Kuzey Almanya’nın en büyük Türk Mezbahası’nda 1 günde 1400 Kurban kesildi
Mehmet Atak * Rıza Atamtürk
Eskilerden zihnimize yerleşen “Et girmeyen eve dert girer” ve “Bir gram et bin ayıp örter” deyimlerinin ışığında ziyaret ettiğimiz Schleswig-Holstein eyaletine bağlı Henstedt-Ulzburg kasabasındaki modern Erdem Mezbaha tesisleri, 6 dönümlük bir alan üzerinde kurulmuş. 1985 yılında Şen Kasaplar adıyla Neumünster kentinde faaliyete başlayan ve aylar sonra Lentföhrden’de Schlachterei Erdem, 2010’dan günümüze kadar da Schlachtof Erdem GmbH adıyla faaliyetlerini sürdüren aile Erdem Mezbaha, haftalık ortalama 1500 küçük ve büyükbaş hayvan kesim kapasitesine ulaşmış bulunuyor.
TAM BİR AİLE FİRMASI
Baba Muammer Erdem’in temelini attığı ve uzun yıllar boyunca yönettiği Erdem Mezbaha, şimdilerde 3 oğlu Oktay, Olcay ve Orhan’ın katılımıyla tam bir aile şirketi şeklinde oldukça başarılı bir grafik sergiliyor. Zaman zaman ailesini ziyarete gelen kız kardeşleri Cemile ise yaşamını İstanbul’da sürdürüyor.18 personelin hizmet verdiği firmada Meslek Eğitimi imkanı da sunuluyor. Erdem ailesi, dünyada deniz içinde kurulmuş ilk havaalanının bulunduğu Ordu ilinden Almanya’ya gelenlerden.
KUZULAR ALMAN ve İRLANDA, DANALAR FRANSIZ TİPİ
Pazartesi, Çarşamba ve Cuma günleri büyük ve küçükbaş hayvan kesiminin yapıldığı; Salı,Perşembe ve Cumartesi günleri ise 05-18.00 saatleri arasında firmadan Perakende satışların da yapıldığı Erdem Mezbaha, et çeşitlerini 7,5 tonluk tam teçhizatlı 3 kamyonla Hamburg, Schleswig-Holstein, Niedersachsen eyaletleri ve Danimarka’daki kasap,markek,restaurant ve imbisslere dağıtıyor. Pek yakında Bremen eyaleti de dağıtım ağına dahil edilecek. Kesim için İrlanda ve Almanya kuzuları ile Fransız tipi danalar tercih ediliyor.
KESİMLER AVRUPA BİRLİĞİ STANDARTLARINA GÖRE YAPILIYOR
Erdem Mezbaha’nın yöneticisi Oktay Erdem, et kesimi konusundaki sorularımızı cevaplarken, tüm kesimlerin EU Standartlarına uygun olarak ve Almanya’daki ŞOK sistemiyle yapıldığını, bu sistemin çoğu müslüman ülkelerce de benimsendiğini belirtti.
Kesimlerin mutlaka Veteriner Doktor kontrolünde yapıldığına dikkat çeken Oktay Erdem, geçtiğimiz Kurban Bayramı’nda, 25 kasapla bir günde rahatlıkla 1400 kurban kesildiğini söyledi.
TAZE ET SERT OLUR
Görüşmemizin son bölümünde et tüketicilerine hitaben bir açıklama yapan Oktay Erdem, ” Taze et genelde sert olur. Etin lezzetini tam olarak alabilmek için, etin buzdolabında 3 gün süreyle dinlendirilmeye bırakılması gerekir. Tabii ki pişirirken de etin çeşitli usüllerle terbiye edilmesi tavsiye olunur” şeklinde konuştu.
ERDEM MEZBAHA BİLGİ HATTI
Kirchweg 171 Henstedt-Ulzburg
Tel: 04193- 759 10 83
