Bir zamanlar hayal gibi gözüken Kokoreç, artık Hamburg’da. Vatandaşlar, Kokoreç özlemini Köz Tarsusi’de artık giderebilirler.
ALİ AKDEMİR/ELBE EXPRESS
Foto:Ali Akdemir
Kamuoyunda yaratılan Kokoreç, Almanya’ya giremez algısı girişimci Muammer Al ile yıkıldı. Muammer Al, Avrupa gıda sağlık örgütlerinin öne sürdüğü aşılması imkansız gibi gözüken şartları yerine getirerek Türkiye’de “Milli Ürün” olarak tanımlanan Kokoreç’i Hamburgluların hizmetine sunmayı başardı.
Bundan böyle artık Hamburg’daki Köz Tarsusi Restaurant’ın menü listesine giren “Kokoreç”i orijinal lezzetinde tatmak mümkün.
ENGELLERİ NASIL AŞTI?
Türkiye’den AB ülkelerinde yasak olan Kokoreç’in Almanya’ya girişini nasıl gerçekleştirdiğini anlatan Al, Tarsusi Restoran’ın sahibi Raci Çapacı ile birlikte anlattı. Al, ” Milli ürünümüze sahip çıkıp, olumsuz algıyı ortadan kaldırdığım için çok mutluyum” dedi.
BÜYÜK DENETİMDEN GEÇTİ
Önce Yunanistan’da firmayı açarak oradan Kokoreç’i Avrupa taşımak istediğini belirtten Al, Malesef bu planım olmayınca Bulgaristan’ın Varna şehrinde üretim tesisimi açtım. Kokoreç‘i gıda bankalarına anlatmak gerekiyordu. Önce İsvicre’ye kontrol için iki ayrı numune gönderdik. Uzun inceleme ve bir sürü testler sonucu, 9 aylık bir bekleme sürecinden sonra nihayet gerekli müsade ve onay geldi. Böylece yorucu bir süreci geride bıraktım.” dedi
KOKOREÇ‘E HER GEÇEN GÜN İLGİ ARTIYOR
Kokoreç’e ilginin her geçen gün daha fazla arttığını belirten Muammer Al, hammaddeyi İspanya’dan karşıladıklarını “Kokoreç, genel olarak süt kuzusunun ince bağırsağından yapılır. Gömlek yağı veya uykuluk dediğimiz badem zarı da kokoreçte kullanılır. Toplam 8 personel’le üretimde hizmet veriyoruz. Berlin’de merkezi depolama ihtiyacını karşıladığımız bir şirketimiz var. Ayrıca konuyla ilgili Eğitim Akademisi açmak istiyoruz ”diye açıklamalarını sürdürdü.
Talep fazla olursa üretim fabrikasını Polanya’ya taşımak istediklerini belirten Al, günlük 500 kilo ile, 1,5 ton arası üretim kapasitesine sahip olduklarını söyledi.
Kokoreç eve geliyor!
Kokoreç’in Hamburg’dan başka Stuttgart’da satışa sunulduğunun altını çizen Al, “Evler için tavada 5 dakikada pişirilecek şekilde özel kokoreç paketleri hazırlıyoruz. Kokoreç‘teki hammaddenin Mutluluk hormonu olarak da adlandırılan Serotoni salgılıyor. Ayrıca içerisinde D vitamini de var. Ürünümüzü gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz” dedi.
